Qu'est-ce que le Tempeh ?

Beaucoup de gens ne connaissent pas le tempeh. Pourtant, c'est une variante intéressante au tofu ! C'est un ingrédient facile à utiliser dans le cadre d'un régime végétalien.

Qu'est-ce que le tempeh ?

Le tempeh est traditionnellement un aliment fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Il est originaire d'Indonésie et plus précisement des îles de Java. C'est un élément populaire de la cuisine végétalienne/végétarienne car il constitue un excellent substitut à la viande. Sa texture est très agréable. (Il y a quelque chose à mordre et à mâcher.) De plus, il est très sain.

Est-ce que le tempeh est bon pour la santé ? ?

Le tempeh est bon pour la santé car c'est un aliment complet. Une très bonne source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés dont notre corps a besoin.

Beaucoup de gens connaissent déjà le tofu. Or, le tempeh est (généralement) fabriqué à partir de graines de soja et fermenté à l'aide de moisissures nobles. Ainsi, les fèves restent entières. Ainsi, sa teneur en fibres et en minéraux reste supérieure à celle du tofu.

Et grâce à la fermentation, il contient des probiotiques naturels.

Comment le tempeh est-il fabriqué ?

Les haricots entiers et non écossés sont trempés puis cuits. On n'a donc plus à craindre les lectines.

Ils sont ensuite inoculés, enveloppés traditionnellement dans des feuilles d'hibiscus et fermentés.

Comment cuisiner le tempeh ?

Le tempe n'est pas très savoureux cru, que cela ne vous effraie pas ! Comme il a une texture spongieuse, il absorbe très bien les taches. On peut le couper en tranches, on peut le paner.

On peut le cuire au four, le cuisiner. Mais on peut aussi l'utiliser émietté/râpé de nombreuses façons.

Qu'allez-vous faire avec le tempeh ?

Il est donc temps que le tempeh entre dans notre cuisine. C'est vrai, ce n'est pas un plaisir bon marché, mais nous méritons de nous en offrir de temps en temps.

Nous avons d'abord entendu parler de la version à base de soja, mais elle est déjà disponible en version pois chiches ou haricots perlés également. Ainsi, ceux qui évitent le soja n'ont pas à renoncer à ce super aliment non plus. Il existe également des versions à base de céréales.