Quel est le meilleur tofu ?
Le Tofu est un produit crée à base de lait de soja. On fait cailler le lait de soja puis le presse pour garder la matière solide. Il est plus ou moins pressé pour faire du tofu ferme ou soyeux. C'est un excellent substitut à la viande pour son goût, sa texture et son apport en protéines.
Dans cet article, on ne parle pas des autres produits dérivés du soja comme le Tempeh, les PVT et autres. Si vous voulez tout savoir sur les graines de soja ses produits dérivés dérivés, je vous invite à consulter notre article Qu'est-ce que le Soja ?.
Commençons par voir quels sont les différents types de tofus et lesquels utiliser en fonction de vos besoin et de ce que vous cuisinez.
On verra aussi quelles sont les meilleures marques de tofu en France 🇫🇷, Belgique 🇧🇪, Suisse 🇨🇭 et au Québec 🇨🇦 en fin d'article !
Quels sont les meilleurs types de tofus ?
Il n'existe pas vraiment de meilleur type de tofu. Le type de tofus que vous préférez dépendra de vos goûts.
Je trouve personnellement le tofu ferme beaucoup plus intéressant, surtout dans les préparations salées.
Je n'utilise du tofu soyeux que très rarement pour faire certains desserts. Je trouve sa texture gelatineuse pas très intéressante et il résiste moins bien à la cuisson.
Quelle est la différence entre les tofus ?
Il existe plusieurs types de tofus différents comme un tofu peut être plus ou moins ferme. Sa fermeté dépend de la pression qu'il a subi lors de sa fabrication.
En plus de sa texture, le tofu vient sous plusieurs saveurs. La plus fréquemment trouvée est la saveur "nature" et vous trouverez du tofu "fumé" dans la plupart des commerces. Des saveurs plus exotiques existent également comme "tomate", "mangue curry" ou encore "olive".
Quelle est la différence entre le tofu et le tofu soyeux ?
Le tofu soyeux est un tofu plus gelatineux qui est plus souvent mangé cru dans les soupes ou utilisé pour faire des desserts.
Le tofu ferme tient mieux à la cuisson et est donc plus souvent utilisé comme un similicarné dans les plats salés.
Quel est le meilleur tofu pour la santé ?
Le tofu est bon pour la santé car c'est une excellente source de protéines tout en gardant un nombre de calories et un taux de graisse très bas.
Le tofu qu'on mange est presque tout le temps créé à base de graines de soja bio mais c'est quand même une bonne habitude de lire les étiquettes des paquets de tofus que vous achetez.
Privilégiez les marques qui écrivent explicitement sur leur emballage que leur tofu vient de soja d'origine biologique.
Au niveau de la texture, on peut considérer le tofu ferme comme étant meilleur pour la santé car il est souvent moins transformé.
Quel tofu est meilleur pour la cuisson ?
Le tofu ferme résistera mieux à la cuisson et conviendra mieux au marinades.
Quel est le meilleur tofu pour la friture ?
Le tofu ferme résistera à la friture et aux hautes températures en général.
Quel est le meilleur tofu à manger froid ?
Le tofu soyeux est plus souvent mangé froid (ou cru en soupe). On le retrouve cru en bloc avec une sauce et des légumes au dessus.
Quel tofu a la meilleure texture ?
La meilleure texture de tofu est celle que vous préférez. Le tofou mou ou soyeux est vu comme un mets fin en Asie. Le tofu plus ferme conviendra mieux au préparations cuites, fries et marinées.
Qu'est-ce que le tofu japonais ?
Le tofu soyeux est le tofu japonais. Au Japon, on mange du tofu depuis des siècles, on retrouve tous les types de tofus mais quand on parle de tofu japonais on parle le plus souvent d'un tofu soyeux et oncteux que l'on retrouve dans des soupes ou d'autres mets fins.
Quel tofu est le plus riche en protéines ?
Plus le tofu est ferme plus il contient de protéines. Un tofu soyeux contiendra souvent 5 à 8 grammes de protéines au 100 grammes alors qu'un tofu plus ferme en contiendra jusqu'à 15 grammes aux 100 !
Quelles sont les meilleures marques de tofus ?
- Biocoop
- Naturalia
- Soy
- Monsieur Suzu
- Tanoshi
- Sojabio
- Céréal Bio
- Bjorg
Quelles sont les meilleures marques de tofus en Belgique ?
- Tofu Bio Boni (Colruyt)
- Taifun
- De Hobbit
- Sojade
- Alpro
- Viana
Quelles sont les meilleures marques de tofus en Suisse ?
- Taifun
- Kofu
- Sojade
- Viana
- Alpro
Quelles sont les meilleures marques de tofus au Québec ?
- Unisoya : surtout son tofu ferme "Nature" 🤤
- Sunrise : j'ai particulièrement aimé son "Extra Ferme" !
- Soyganic : le tofu "extra ferme" de la marque soyganic est vraiment bon, j'ai moins aimé son tofu mi-ferme
- Rooster : le moins bon
- Le tofu de la marque Mori-Nu
- Le tofu de chez House Foods
- Le tofu de la marque Nasoya
- Le tofu de la marque Wildwood